Spargelzeit アスパラガスのシーズン

白アスパラガス はドイツの風物誌です

Jedes Jahr im Frühjahr, ab Ende April bis zum 24. Juni ist in Deutschland Spargelsaison. Weißer Spargel wird von den Deutschen sehr gerne gegessen. Viele Deutsche freuen sich das ganze Jahr auf die nächste Spargelsaison.

Artikel vom 09.Juni2015 aus der jap.Nikkei (Nihon Keizai Shimbun) ,Abendausgabe. Von 福田 直子. Full

Zur Spargelzeit (in der Spargelsaison) findet man überall in den Restaurants schmackhafte Spargelgerichte. Wichtig ist, dass der Spargel nicht die Beilage sondern der Hauptbestandteile des Spargel-Gerichtes ist.

Aber nicht nur wenn man auswärts isst, auch zu Hause (in der Familie) wird oft weißer Spargel zubereitet. In vielen Familien werden zum gekochten weißen Spargel traditionell Kartoffeln, Aufschnitt oder Schinken und natürlich hausgemachte Holländische Sauce gereicht. Neben diesem altbewährtem Gericht gibt es noch viele andere Varianten der Zubereitung. Jetzt gibt Kochbücher, die sich nur mit dem Thema Spargel befassen. Und unter dem Stichwort „Spargel-Rezept” findet man im Internet viele verschiedene Seiten mit ausführlichen Informationen und hunderten Rezepten.

Das Gemüse ist schon sehr lange bekannt. Spargel wurde bei den Griechen (ギリシャ人) als Arzneimittel verwendet und bei den Römern (ローマ人) war er eine Delikatesse. Auch in Deutschland gilt weißer Spargel als Delikatesse und ist dementsprechend teuer. Ein Pfund kostet zwischen 6 € und 7 €. Der Spargel ist in der Regel 15 cm bis 20 cm lang und durchschnittlich 1 cm bis 2 cm dick. Pro Portion nimmt man 500 g Spargel. Aus den Resten, die vom Putzen übrig bleiben, das sind Spargelenden und Schalen, wird ein Fond gekocht. Dieser wird anstelle von Wasser beim Kochen des Spargels oder für die Zubereitung einer Spargelsuppe verwendet. P.S.: Spargel aus Konserven kommt sehr selten auf den Tisch!

Frühjahr                                 　　　  春；初夏

Spargelsaison・Spargelzeit　　　アスパラガスのシーズン

Beilage　　　　　　　　　　 　付け合わせ；具材

Hauptbestandteil　　　　 　  　主成分

auswärts essen                                     外食

hausgemachte Holländische Sauce　　自家製オランデーズソース；手作りの

altbewährt                                             昔から知られている、定評のある

ausführlichen Informationen        詳細情報

Delikatesse                                         おいしいもの、高級食料品、すばらしいの

dementsprechend teuer　　　　それに応じて高価、それに対応してに高価

ライプツィヒ街の中央でアスパラガスのスペシャル販売。と料理教室。