Für dieses Produkt werden die Lachse die zum Leichen im Herbst zurück nach Hokkaido kommen verwendet. Die Verarbeitung wird größtenteils von Hand erledigt. Die Lachs werden einzeln zum trocknen aufgehängt. Und Stücke für Stück per Hand verarbeitet. Der Hersteller empfiehlt, die Lachs-Streifen vor dem Essen in der heißen Pfanne ( ohne Öl ) etwas zu erhitzten. Saison Produkt !